做法:春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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