做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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