做(zuo)法:春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian),葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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