做法:春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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