做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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