做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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