做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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