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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。