做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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