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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝(chang)。