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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。