《请开门》

【作家王蒙简介】

　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。